Пълен справочник за позволени и забранени продукти
🥬 Зеленчуци (Алкални)
▼
| Позволени | Забележки |
|---|---|
| Къдраво зеле (кейл) | Силно алкален, богат на витамини |
| Бяло зеле | Класическо зеле, богато на витамин C |
| Червено зеле | Богато на антоцианини, антиоксидант |
| Китайско зеле | Нежно азиатско зеле, лесно смилимо |
| Спанак | Отличен за салати и готвене |
| Броколи | Богат на антиоксиданти |
| Карфиол | Може да замести картофите |
| Краставици | Идеални за закуски |
| Целина | Отлична за сокове и закуски |
| Фенел | Ароматен зеленчук с анисов вкус, подпомага храносмилането |
| Моркови | Естествено сладки |
| Пащърнак | Алкален корен, богат на фибри |
| Цвекло | Отлично за сокове и салати |
| Земна ябълка (топинамбур) | Богата на инулин, пребиотик |
| Тиквички | За всички видове готвене |
| Тиква | Богата на бета-каротен, естествено сладка |
| Алабаш | Млад тиквен плод, богат на вода и витамини |
| Жълти тиквички | Могат да се правят като "спагети" |
| Аспержи | Богати на фолиева киселина |
| Артишок | Детоксикира черния дроб, богат на антиоксиданти |
| Бамя | Слизест зеленчук, добър за червата |
| Брюкселско зеле | Силно алкален |
| Зелен фасул | За салати и готвене |
| Репички | За готвене |
| Ряпа | Корен от кръстоцветните, детоксикираща |
| Гъби | Алкални, богати на протеин, всички видове |
| Лук | За аромат в ястията |
| Праз | Нежен от луковото семейство, детоксикиращ |
| Джинджифил | Противовъзпалителен корен, отличен в сокове |
| Тученица | Диво листно зеленче, богато на омега-3 |
| Лапад | Дива детоксикираща зеленина (само млади листа) |
| Коприва | Дива зеленина, детоксикираща (само готвена!) |
| Чесън | За аромат и здраве |
| Сладки картофи | ⚠️ РАЗРЕШЕНИ (не са картофови!) |
| Авокадо | Богато на здравословни мазнини |
| Сладък грах | Естествено сладки |
🍎 Плодове (Алкални)
▼
| Позволени | Забележки |
|---|---|
| Ябълки | САМО САМИ - не се комбинират |
| Банани | САМО САМИ - не се комбинират |
| Грозде | В умерени количества |
| Круши | Богати на фибри |
| Праскови | Консервирани без захар |
| Кайсии | Прясно или сушено |
| Сливи | Прясно или сушено |
| Дини | Освежаващи през лятото |
| Пъпеш | Богат на витамини |
| Манго | Тропически плод |
| Папая | Помага храносмилането |
| Ананас | Богат на ензими |
🚫 Забранени плодове: Портокали, Лимони,
Грейпфрут, Мандарини (Цитрусови), Ягоди
🐟 Протеини
▼
| Позволени | Количество/Забележки |
|---|---|
| Сьомга (дива) | Богата на омега-3, предпочитай аляскинска |
| Скумрия | Изключително богата на омега-3, ниско живак |
| Сардини | Малки, богати на омега-3, най-безопасни |
| Хамсия | Изключително ниско живак, богати хранителни в-ва |
| Хек | Бяла риба, богата на протеини, ниско живак |
| Треска | Постна бяла риба, лесно смилима |
| Камбала | Плоска морска риба, деликатен вкус |
| Ципура | Бяла морска риба, богата на протеини |
| Лаврак | Бяла морска риба, деликатен вкус |
| Есетра | Прясноводна/морска, богата на омега-3 (избягвай хайвера) |
| Ватос (меджид) | Малка средиземноморска риба, ниско живак |
| Костур (паламуд) | Богат на омега-3, умерено живак |
| Халибут | Голяма риба от студени води, умерено живак |
| Пъстърва | Прясноводна или морска, богата на омега-3 |
| Фагри (морски карас) | Бяла средиземноморска риба, богата на протеини |
| Туна | Ограничено заради живак (1× седмично) |
| Пилешко месо (без кожа) | Органично предпочитано, 2-3× седмично |
| Пуешко месо (без кожа) | Постен протеин, 2-3× седмично |
| Агнешко месо | Единственото разрешено червено месо |
| Яйца | Максимум 4 на седмица |
🌾 Зърнени храни
▼
| Позволени | Забележки |
|---|---|
| Кафяв ориз | Предпочитан пред бял |
| Елда | Псевдозърнено, без глутен, неутрално pH |
| Киноа | Богата на протеин |
| Просо | Алкално зърно |
| Амарант | Богат на протеин |
| Теф | Малко африканско зърно, без глутен, богато на желязо |
🥜 Ядки и семена
▼
| Позволени | Забележки |
|---|---|
| Бадеми | Сурови, несолени |
| Бразилски орех | Богат на селен, МАКСИМУМ 1-2 дневно |
| Кашу | Сурови |
| Кедрови ядки | В малки количества |
| Слънчогледови семки | Сурови |
| Тиквени семки | Сурови |
🥛 Напитки
▼
| Позволени | Забележки |
|---|---|
| Вода | Много количества дневно |
| Американски шафран | Специално препоръчван от Пагано |
| Слизест бряст (чай) | Препоръчван от Пагано |
| Коприва (чай) | Детоксикиращ |
| Лайка | Успокояваща |
| Мента | За храносмилането |
| Розмарин | Антиоксидант |
| Прясно изцедени сокове | От разрешени плодове/зеленчуци |
📝 Важни правила за "Сивата зона":
• Първите 3-6 месеца: Избягвайте ВСИЧКИ продукти от сивата зона
• След стабилизиране: Може ВНИМАТЕЛНО да тествате малки количества
• Винаги наблюдавайте: Промени в кожата, храносмилането, общото самочувствие
• При влошаване: Спрете веднага и се върнете към ясно разрешените храни
• Първите 3-6 месеца: Избягвайте ВСИЧКИ продукти от сивата зона
• След стабилизиране: Може ВНИМАТЕЛНО да тествате малки количества
• Винаги наблюдавайте: Промени в кожата, храносмилането, общото самочувствие
• При влошаване: Спрете веднага и се върнете към ясно разрешените храни
🤔 Бобови растения (по-добре да се избягват)
▼
| Продукт | Проблеми | Ако искате да опитате |
|---|---|---|
| Нахут | Фитинова киселина, лектини, FODMAP | Накиснете 12-24ч, сварете добре, малки количества |
| Червена леща | По-лека от други бобови, но все пак проблематична | Най-безопасният бобов избор ако толерирате |
| Бял боб | Високо съдържание на антихранителни вещества | По-добре избягвайте напълно |
| Бакла | Трудна за смилане, високи антихранителни в-ва | Избягвайте, особено ако има фавизъм |
🥛 Млечни алтернативи (противоречиви)
▼
| Продукт | Проблеми | Препоръка |
|---|---|---|
| Козе мляко | Все още млечен продукт, казеин | По-добре избягвайте, използвайте растителни |
| Овче мляко | Млечен протеин, възпалителен | Избягвайте, фокус върху бадемово/кокосово |
🌾 Зърнени в "сивата зона"
▼
| Продукт | Проблеми | Препоръка |
|---|---|---|
| Овес | Неясна позиция, риск от глутен контаминация | Само сертифициран безглутенов, внимателно |
| Макарони от кафяв ориз | Силно обработени, но от разрешено зърно | Рядко, винаги с много зеленчуци |
🌱 Соеви продукти (по-добре избягвайте)
▼
| Продукт | Проблеми | Препоръка |
|---|---|---|
| Соя/тофу | Фитоестрогени, силно обработени, хормонален дисбаланс | Избягвайте, използвайте киноа за протеин |
| Темпе/мисо | Ферментирани но все още соя | Може би по-добри, но все пак избягвайте |
🥒 Ферментирани храни
▼
| Продукт | Проблеми | Препоръка |
|---|---|---|
| Кисело зеле | Много сол, кисел ефект | Избягвайте, използвайте прясно зеле |
🍅 Картофови (Nightshades) - ОСНОВНА ЗАБРАНА!
▼
| Продукт | Защо е забранен |
|---|---|
| Домати | Основни Картофови |
| Бели картофи | Основни Картофови |
| Чушки (всички) | Сладки и лютиви |
| Патладжани | Съдържат соланин |
| Паприка | Подправка от чушки |
| Кайенски пипер | Лют пипер |
| Чили | Всички видове |
🍬 Захар и сладкиши
▼
| Забранени | Тип |
|---|---|
| Бяла захар | Рафинирана |
| Кафява захар | Рафинирана |
| Мед | Концентрирана захар |
| Сиропи | Всякакви |
| Шоколад | Съдържа захар |
| Сладкиши | Обработени |
| Бонбони | Рафинирана захар |
🧈 Мляко и млечни продукти
▼
| Забранени | Забележки |
|---|---|
| Краве мляко | Цяло мляко |
| Сирене | Всички видове |
| Масло | Животински произход |
| Сметана | Животински произход |
| Йогурт | От краве мляко |
🍟 Обработени храни
▼
| Забранени | Причина |
|---|---|
| Пържени храни | Всякакви |
| Бързи храни | Силно обработени |
| Чипс | Пържени и солени |
| Консерви | С добавки |
| Готови соусове | С консерванти |
🚫 Забранени протеини
▼
| Забранени | Тип |
|---|---|
| Говеждо | Червено месо |
| Свинско | Червено месо |
| Телешко | Червено месо |
| Наденици | Обработени меса |
| Пеперони | Обработени меса |
| Чоризо | Обработени меса |
| Скариди | Миди |
| Раци | Миди |
| Стриди | Миди |
| Калмари | Миди |
🌾 Забранени зърнени
▼
| Забранени | Причина |
|---|---|
| Пшеница | Съдържа глутен |
| Спелта | Вид пшеница, съдържа глутен |
| Булгур | Обработена пшеница, съдържа глутен |
| Ечемик | Съдържа глутен |
| Ръж | Съдържа глутен |
| Бял ориз | Обработен |
| Бяло брашно | Силно обработено |
| Бяла паста | От бяло брашно |
🚫 Други забранени продукти
▼
| Забранени | Причина |
|---|---|
| Фъстъци | На списъка "не" на Пагано |
| Алкохол | Всякакъв |
| Газирани напитки | Всякакви |
| Кафе | Стимулант |
| Обикновен чай | Кофеин |
| Портокали, Лимони, Грейпфрут, Мандарини | Цитрусови |
| Ягоди | Специфично забранени |
📚 Каталог на продуктите
🔗 Полезни връзки
| Сайт | Линк | Как да използвате |
|---|---|---|
| Gotvach.bg | gotvach.bg | Търсете рецепти със зеленчуци, риба, безглутенови зърнени. Избягвайте рецепти с картофови, млечни продукти, глутен |
| Bonapeti.bg | bonapeti.bg | Филтрирайте по разрешени съставки. Адаптирайте традиционни рецепти към диетата |
| Air Bakery | airbakery1.com | Хляб без глутен, подходящ за диетата. Проверявайте съставките - избягвайте млечни продукти. Предпочитайте варианти с кафяв ориз, киноа, елда |
💡 Съвет за рецепти:
При използване на рецепти от тези сайтове, винаги заменяйте забранените съставки с позволени алтернативи:
• Домати → Червено цвекло/моркови
• Картофи → Сладки картофи/карфиол
• Пшенично брашно → Брашно от кафяв ориз/елда
• Мляко → Бадемово/кокосово мляко
• Напитки → Билкови чайове (без кофеин)
• Масло → Зехтин
При използване на рецепти от тези сайтове, винаги заменяйте забранените съставки с позволени алтернативи:
• Домати → Червено цвекло/моркови
• Картофи → Сладки картофи/карфиол
• Пшенично брашно → Брашно от кафяв ориз/елда
• Мляко → Бадемово/кокосово мляко
• Напитки → Билкови чайове (без кофеин)
• Масло → Зехтин